Il pesce san Pietro, dalle carni magre e compatte, è ottimo da cucinare al forno. Per il pranzo del giovedì il piano alimentare Vitalybra prevede pesce e verdure tra le scelte possibili. Allora, accompagniamo il pesce con dei carciofi.
Ingredienti per due
1 pesce san Pietro da almeno 800 g
4 carciofi
q.b. di olio evo
Pulite i carciofi e affettateli sottilmente nel senso della lunghezza. Conditeli con olio evo e sale e disponeteli sul fondo di una teglia da forno dai bordi non troppo alti.
Sul letto di carciofi, adagiate il pesce, irroratelo con un filo d’olio, del sale grosso e infornate il tutto a 200°C.
Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pesce. Per 1 kg occorreranno 30 minuti.
Non appena pronto, pulite il pesce e servitene i filetti con i carciofi.
Questa ricetta è stata sviluppata utilizzando il seguente pasto nella guida alimentare Vitalybra:
